Виталий Николаевич родился в селе Северное Оренбургской области.

После окончания средней школы № 2 в Альметьевске в 1966 году начал трудовую деятельность слесарем в строительном управлении № 5 треста «Востокмонтажгаз». Параллельно получил среднетехническое образование по специальности «Сварщик- технолог».

В 1971 году устроился инженером-сварщиком в строительное управление № 4 треста «Татнефтепроводстрой», а затем продолжил деятельность в строительно-монтажных предприятиях Министерства нефтяного и газотранспортного строительства СССР, в том числе в «Севертрубопроводстрой».

В 1977 году Виталий Анисимов был приглашен инженером отдела капитального строительства в дирекцию строящегося Альметьевского завода погружных электронасосов, а в 1982 году заместителем директора дирекции строящейся Альметьевской чулочно-носочной фабрики.

С 1985 года и до выхода на заслуженный отдых продолжал работу в строительно-монтажных предприятиях Министерства нефтяного и газотранспортного строительства СССР от Сахалина до Санкт-Петербурга.

За свою трудовую деятельность Виталий Анисимов неоднократно награждался Почетными грамотами и памятными знаками Министерства нефтяного и газотранспортного строительства СССР.