Ипполит Цитович родился в г. Ачинске Красноярского края. 

В 1963 году после окончания Московского текстильного института по специальности «Машины и аппараты производств легкой и текстильной промышленности» начал трудовой путь ведущим конструктором во Всесоюзном научно-исследовательском институте легкого и текстильного машиностроения (ВНИИЛТЕКМАШ). 

Далее работал главным технологом, старшим научным сотрудником          ВНИИЛТЕКМАШ.   

В 1970 году защитил кандидатскую диссертацию «Особенности переработки стеклянных нитей на плосковязальных машинах» (по закрытой линии). После продолжил трудовой путь заведующим лабораторией, заведующим отделом во Всесоюзном научно-исследовательском институте трикотажной промышленности (ВНИИТП).

1983 — 1987 гг. – заместитель директора по научно-исследовательской работе. 

В 1986 году защитил докторскую диссертацию «Научные основы технологического обеспечения качества и эффективности процессов вязания поперечновязаного трикотажа». 

В 1971 — 1990 годах Ипполит Цитович по совместительству работал референт-переводчиком с английского языка во Всероссийском институте научной и технической информации (ВИНИТИ) Академии наук СССР. 

1987 — 2014 гг. — профессор кафедры технологии трикотажного производства, декан механико-технологического факультета Московского государственного текстильного университета имени А.Н. Косыгина.

Профессор Ипполит Цитович долгие годы являлся членом редакционной коллегии журнала «Известия ВУЗов. Технология текстильной промышленности», членом диссертационных советов Московского государственного текстильного университета имени А.Н. Косыгина. Свою научную и изобретательскую деятельность профессор Цитович успешно сочетал с профессорско-преподавательской и учебно-методической работой. Им подготовлено 8 кандидатов технических наук. 

На основании разработок Ипполита Цитовича в технологии трикотажного производства было сформировано новое научное направление – технологическое обеспечение качества на основе повышения точности и надежности процессов вязания трикотажа.

Абсолютное большинство научных разработок Ипполит Георгиевич активно внедрял в производство в рамках сотрудничества с ведущими промышленными предприятиями отрасли по всей России (ООО «Альметьевская чулочно-носочная фабрика «АЛСУ», г. Альметьевск Республика Татарстан; ОАО «Промышленно-торговая фирма «Виктория», г. Биробиджан Еврейская автономная область; ЗАО «Красная Заря», г. Москва; ЗАО «Сторм-Текс», г. Москва и др.) и за ее пределами (Италия, Германия, Румыния, Чехословакия, Япония), куда он направлялся в качестве эксперта по научно-техническому сотрудничеству и закупке оборудования.

В 2005 году Ипполит Цитович начал тесное сотрудничество с предприятиями группы компаний «СМП». Он активно включился в процессы производства базальто-волоконной продукции, выступал в качестве эксперта-консультанта при технической модернизации Альметьевской чулочно-носочной фабрики «АЛСУ», ее оснащении новейшим вязальным оборудованием и приборами по технологическому обеспечению качества. 

С 2014 года стал руководителем научно-производственного центра фабрики «Инновационные трикотажные материалы и технологии». Именно на фабрике «АЛСУ» более 15 лет Ипполит Цитович занимался разработкой функциональной продукции с новым комплексом свойств чулочно-носочных изделий (100 % облегаемость, механическая и бактериальная защита, термический комфорт, компрессионный эффект) для обеспечения здоровья и безопасности детей и взрослых. 

Под руководством профессора Цитовича фабрика в 2007 — 2018 годах получила 7 патентов на инновационные решения, которые внедрены в производстве чулочно-носочных изделий, обеспечивая конкурентные преимущества продукции.

В рамках совместных работ с ООО «Кентавр-Наука» в 2014 — 2016 гг. под руководством Ипполита Георгиевича на фабрике разработаны уникальные защитные носки для работы в условиях международной космической станции. 

Итоги научно-исследовательской работы Ипполита Георгиевича отражены более чем в 250 публикациях, двух монографиях, одна из которых издана за рубежом. Многие разработки были запатентованы не только в России (более 100 авторских свидетельств и патентов), но и за ее пределами (24 патента), имеется 5 изобретений по закрытой линии. Его работы отмечены дипломами международных выставок, президиума Центрального правления научно-технического общества легкой промышленности, 1 серебряной и 2 бронзовыми медалями ВДНХ СССР за достигнутые успехи в развитии народного хозяйства СССР. 

Ипполит Цитович – талантливый ученый-текстильщик, посвятивший свою жизнь развитию текстильной промышленности России. Его стаж научно-педагогической работы составляет 58 лет.

За многолетний и плодотворный труд Ипполиту Георгиевичу присвоены почетные звания: «Лучший изобретатель легкой промышленности СССР» (1983), «Лучший изобретатель г. Москвы» (1985), «Заслуженный изобретатель Российской Федерации» (1994), «Заслуженный деятель науки Российской Федерации» (2001), «Ветеран труда» (2004). 

Он награжден знаками «Победитель социалистического соревнования» (1977, 1979, 1980), «Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации» (1999), медалью «В память 850-летия Москвы» (1997).