Елена Ильинична родилась в деревне Иске-Юрт Пестречинского района.

После окончания средней школы решила пойти по стопам отца и поступила в Казанский ветеринарный институт. После окончания учебы устроилась на работу главным ветврачом в колхоз «Заря» Пестречинского района.

В 1982 году переехала в село Калейкино, где продолжила трудиться старшим ветврачом в новом животноводческом комплексе совхоза «Кичуйский» до 2020 года.

На протяжении 38 лет Елена Ильинична занималась профилактикой и лечением телят.
В 2009 году Елене Шакуровой присвоено почетное звание «Заслуженный ветеринарный врач Республики Татарстан».

Также она награждена многочисленными Почетными грамотами Совета и Исполнительного комитета Альметьевского муниципального района, АО «СМП — Нефтегаз», совхоза «Кичуйский» и ОАО им. Н.Е. Токарликова.